Salade de fèves au citron confit
pour 2 personnes
Remarques techniques
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 2 min
Ingredients:
- 300g de fèves
- 1 échalote
- 4 abricots secs
- 1/2 citron confit
- 100g de feta
- 1 branche de basilic
- 1 branche de menthe
- 6 tranches de viande de grison
- le jus d’1 orange
- 10cl d’huile d’olive extra-vierge
- 2 grosse poignées de roquettes
- sel & poivre
Déroulé de la recette
- Plongez les fèves 2 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Refroidissez immédiatement sous un filet d’eau froide.
- Epluchez et émincez finement l’échalote ainsi que les abricots. retirez la chair du citron pour ne garder que la peau et émincez-la finement.
Ecrasez grossièrement la feta avec une fourchette.
Ciselez les herbes.
Coupez la viande en petits morceaux. - Mélangez le jus d’orange à l’huile d’olive, puis ajoutez l’ensemble des ingrédients et mélangez bien. Assaisonnez à votre convenance.
Pour retrouver l’intégralité de recettes du livre » L’ASSIETTE DU YOGI « , éditions Hachette
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